Niño pequeño

Exposición al gluten: verdades y mitos


gluten es un término que no sale de la boca de muchos expertos de todo el mundo. Parece que los investigadores se dividieron en dos campos, uno de los cuales sostiene que esto la mezcla de proteínas es beneficiosa para la salud y solo debe eliminarse en personas intolerantes al gluten, el segundo grupo de personas es de la opinión (y muestra esto la lista completa de estudios científicos) que el gluten solo es bastante innecesario e incluso peligroso para personas sanas, actúa como una toxina, por lo que su abstinencia es beneficiosa en tantas enfermedades: tiroides, sistema nervioso, cambios en el espectro de Asperger, etc., le permite sentirse mejor, deshacerse de la fatiga y enfermedades como la flatulencia. Sin interferir en esta disputa, debe tenerse en cuenta que La introducción del gluten es un verdadero desafío para un padre. Surgen muchas preguntas: ¿cuándo, durante cuánto tiempo y qué síntomas buscar? Debido al alto riesgo de intolerancia, este componente debe introducirse con habilidad y cuidado. ¿Cómo debería ser la exposición al gluten?

La exposición al gluten durante la lactancia reduce el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca. MIT

Sin embargo, la exposición al gluten durante la lactancia todavía está indicada. hoy se sabe que no protege contra el desarrollo de la enfermedad celíaca: intolerancia permanente al gluten. No hubo asociación entre la reducción del riesgo de enfermedad celíaca y la lactancia materna (más sobre esto).

Este hecho está confirmado Dos estudios realizados en niños genéticamente predispuestos a la enfermedad celíaca. Los resultados se publicaron en el New England Journal of Medicine en 2014 y revolucionaron muy rápidamente el pensamiento sobre la exposición al gluten, mostrando lo poco que sabemos sobre los factores que determinan el desarrollo de la intolerancia permanente al gluten: la enfermedad celíaca. Los científicos han demostrado que ni el tiempo de exposición al gluten ni la administración de gluten con leche materna protege contra el desarrollo de la enfermedad.

Estos dos estudios se realizaron de forma independiente. Uno de ellos era Estudio italiano en un grupo de 553 bebés, observado desde el nacimiento.. Significativamente, los niños seleccionados para el estudio tenían riesgo de desarrollar enfermedad celíaca (en su familia al menos una persona tenía enfermedad celíaca). Un grupo de niños no recibió gluten hasta 12 meses, luego comenzó a comer cantidades "normales", el otro grupo recibió gluten como parte de la exposición al gluten en la infancia. Los niños fueron seguidos durante 10 años. La incidencia de la enfermedad celíaca fue la misma en ambos grupos.

El segundo estudio fue realizado por la Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica en el grupo 1000 pacientes de familias con riesgo de enfermedad celíaca. En este estudio, el procedimiento fue diferente: a los niños entre 4 y 6 meses se les dio la cantidad mínima de gluten, luego, después de medio año, se les dio una cantidad "normal" de gluten, mientras que en el segundo grupo los niños no estuvieron expuestos al gluten, solo después de completar 6 meses los niños recibieron comidas con gluten. Los investigadores esperaban que hubiera menos casos de enfermedad celíaca en el primer grupo. Sin embargo, en ambos grupos la incidencia resultó ser similar. Al comparar los resultados, también encontramos que no hubo diferencia entre los bebés amamantados durante varios meses, un año, y aquellos que no fueron amamantados. El factor decisivo fue el factor genético. (más sobre este tema en inglés).

Sin embargo, la lactancia materna tiene otros beneficios: protege contra el desarrollo de alergias, diabetes tipo I, por ejemplo, y la leche materna es la mejor para el bebé, por lo que vale la pena alimentarla por estas y otras razones.

Reacción adversa al gluten aparece inmediatamente - VERDADERO / MITO

Puede aparecer una reacción adversa al gluten (erupción cutánea, cambios en las heces, diarrea, vómitos, irritabilidad, dolor abdominal) inmediatamente después de la administración de gluten, después de la administración de media cucharadita, durante la exposición.

Igualmente, las reacciones negativas solo pueden ocurrir con una mayor cantidad de gluten en la dieta del niño. También puede ser que el niño coma gluten durante muchos meses sin experimentar ningún síntoma adverso, y la enfermedad se manifestará en el jardín de infantes, en la escuela, durante la pubertad e incluso en la edad adulta.

No hay regla La enfermedad celíaca o la alergia al gluten pueden aparecer en cualquier etapa de la vida.

La introducción posterior de gluten a la dieta en niños en riesgo es beneficiosa VERDADERO / MITO

No hay indicaciones claras sobre este tema, pero muchos médicos que citan el desarrollo del sistema inmunitario recomiendan que en los niños con carga genética (madre, padre, abuela, abuelo con enfermedad celíaca) retrasen el tiempo de administración de gluten, introduciendo pequeñas cantidades después del primer año de vida. De esta manera, no puede protegerse contra la enfermedad, sino retrasar la aparición de sus síntomas.

La dieta libre de gluten no es saludable MITO

Una dieta sin gluten para pacientes celíacos y personas alérgicas al gluten es un medicamento. El gluten es un veneno para estas personas.

Entonces, ¿de dónde viene la certificación de que esta dieta no es saludable?

En pocas palabras, conceptos confusos.

Los productos preparados sin gluten a menudo tienen una composición no muy buena, pero la mayoría de las veces una persona con enfermedad celíaca no los come todos los días. Por lo tanto, decir que una dieta sin gluten no es saludable, porque los productos envasados ​​con una larga vida útil no son saludables es un malentendido. Lo mismo puede decirse de la dieta sin gluten, si se basa en productos altamente procesados ​​y comidas rápidas, tampoco será saludable. Confiar en productos altamente procesados, ya sea durante una dieta sin gluten o sin gluten, siempre será insalubre.

Una dieta sin gluten es saludable si se basa en platos frescos y preparados personalmente. Naturalmente libres de gluten son semillas, nueces, verduras, frutas, pescado, carne, leche y productos lácteos básicos, huevos, arroz, trigo sarraceno (trigo sarraceno), mijo (mijo), quinua, amaranto, tapioca, maíz, avena sin gluten. La dieta sin gluten, debido al hecho de que te obliga a leer las etiquetas cuidadosamente, te motiva a aprender sobre la composición de muchos productos populares y, a menudo, te permite introducir cambios nutricionales saludables. Según los expertos, el gluten, o una mezcla de proteínas, no es necesario para mantenerse saludable. Si reemplazamos los productos con gluten por productos valiosos sin gluten, no perdemos nada.

El hecho de que una dieta sabia sin gluten sea saludable también se evidencia por el hecho de que se recomienda para muchas enfermedades y dolencias. Debe tratarlo en el contexto de la medicina, ya que este es el papel que juega con más frecuencia, protege contra las consecuencias del consumo de gluten en la enfermedad celíaca o las alergias.

Todavía no sabemos cómo prevenir la enfermedad celíaca. La investigación está en curso.