Niño pequeño

¿Cómo comen los niños en las guarderías y jardines de infancia? Sopas en polvo, azúcar y alimentos congelados ...


Los iniciadores de la alimentación saludable de los pequeños wroclawianos hablan:

Emilia Cloud: analista financiero, madre de tres hijos
y Marta Kierzkowska Grzybek, asesora nutricional, moderadora del proyecto Healthy Przedszkolak.org, madre de seis

Sosrodzice.pl: ¿Cómo comen los niños en el jardín de infantes?

Marta: Los niños deben comer los productos menos procesados, naturales y de alta calidad. Hay demasiadas papas y productos de harina blanca en los jardines de infantes, y no hay suficientes cereales (los cereales deben constituir entre el 40 y el 60% de la comida diaria).
Emilia: Los niños comen muchos platos dulces y fritos, preparan queso, barras de caramelo, galletas, bocadillos de paté, nutella challahs, salchichas, bebidas azucaradas de colores. Según los padres, esa comida no es buena para su salud.

Sosrodzice.pl: Tengo la impresión de que los responsables de tomar decisiones dicen que se les da lo que los niños disfrutan ...

Desayuno en el jardín de infantes de Wroclaw
Fuente Alimentación saludable de pequeños wroclawianos

Marta : Por supuesto que lo es, pero no significa que se suponga que sean barras de caramelo, papas fritas, chuletas. La comida sana y natural es la más deliciosa, solo necesita prepararla y servirla adecuadamente. Necesitamos tiempo para todo (léase: cambios), y debemos comenzar a trabajar en ello nosotros mismos. Los niños toman un ejemplo de nosotros, adultos, por lo que debe haber cooperación en varios campos: padres, institución, dietista / ordenador. Puede preparar deliciosos manjares en la instalación, hornear un pastel de zanahoria con pasas, hacer mousse de frutas y harina de papa, pasta de pan y panqueques. Los niños a través de divertidos talleres de cocina, el enfoque correcto de los adultos, sin ejercer presión y presión, están felices de probar cosas nuevas por sí mismos. No supongamos de antemano que fallará, que los niños no comerán mijo, lentejas y pasta de semillas de calabaza o albóndigas con calabacín y zanahorias. Hagamos todo lo posible, cambiemos nuestras creencias y hábitos. Realmente vale la pena, porque no hay mejor inversión en el futuro que nuestra salud y la de nuestros seres queridos.

Sosrodzice.pl: Estoy de acuerdo. Entonces: ¿qué falta en los menús?

Marta: La fuente de proteínas no debe ser solo la carne y los productos lácteos. El pescado (pasta de pescado, albóndigas de pescado, pescado al vapor) y legumbres: frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos (en sopas, pastas, en el plato principal) deberían aparecer con mayor frecuencia. Debe usar verduras y frutas de temporada, cultivos nativos y, sobre todo, productos frescos en lugar de alimentos congelados. En general, hay muy pocas verduras y frutas en el menú del preescolar, y deberían ser una adición a cualquier comida. Los desayunos demasiado raros se sirven calientes: gachas, mijo, etc. La hora del té es a menudo dulce y en forma de "listo", por ejemplo, yogur dulce y oblea. Para beber té negro endulzado, bebidas dulces. Es necesario introducir fruta natural o infusiones de frutas y hierbas, agua sin gas, agua con limón y menta en la temporada de verano. Frutas secas, nueces, piedras: estos son bocadillos saludables y dulces naturales, que, lamentablemente, también faltan en muchos establecimientos.

Sosrodzice.pl: ¿Los jardines de infancia compran productos de buena calidad?

Emilia En los últimos meses hemos estado analizando licitaciones anunciadas por Wrocław. Los datos están disponibles para todos, a menudo publicados en los sitios web de las sucursales.

Y estos análisis muestran que se ordenan grandes cantidades de azúcar, harina blanca y refrigerios dulces. En la especificación de la licitación, puede definir los términos del pedido, cuál será el queso, la composición de la salchicha, pero desafortunadamente rara vez se usa, como resultado, el proveedor decide qué producto traerá, con conservantes y colorantes o sin ellos. Hay tales órdenes: carne de almuerzo tirolés, ensaladas de pescado en lata, filetes de pescado congelados ya rebozados, aceite de oliva virgen extra.
Los productos procesados, las salsas de espagueti ya preparadas o los tarros de polvo dominan, incluso las verduras en forma de puré de pepinos encurtidos o remolachas ya cocidas. Algunos establecimientos piden papas peladas, aunque tienen una cocina bien equipada, que incluye en peladores de verduras.
Otro ejemplo: varias guarderías ordenadas min. 100 kg de sopa blanca de borscht y sopa agria, otro equipo de la escuela y el jardín de infantes, casi 300 kg de salsas y sopas listas y mezclas de especias en polvo.
Las comidas se preparan con alimentos congelados durante todo el año en muchos establecimientos. Se piden toneladas de sopas italianas congeladas listas para comer en licitaciones, se compran ciruelas congeladas en septiembre y fresas congeladas en junio.
Una de las guarderías no compra remolacha cruda, pero en la licitación se ordenaron 530 kg de remolacha en vinagre.

Analizando pedidos en licitaciones, puede encontrar, por ejemplo, 7,000 ¡Obleas de oso de chocolate PLN, 280 kg de bebidas en polvo !, e incluso para la entrega de 1250 kg de albóndigas de patata y albóndigas perezosas de una empresa delicatessen a una escuela que tiene su propia cocina equipada profesionalmente. ¡Un jardín de infantes planeó 400 kg de arroz y granos para todo el año, de los cuales hasta 305 kg de arroz y granos en cientos de bolsas! Y luego se cocinan 80 bolsas de plástico con arroz en un caldero ...

No solo la mala calidad es un problema. Los directores de las instituciones a menudo explican que la calidad de las comidas no es la mejor debido a la baja tasa de nutrición. Solo que todos los productos procesados ​​son mucho más caros que los productos básicos.

Solicitamos acceso a las facturas de compra para su inspección y resultó que: por 1 kg de remolacha cocida y rallada, el jardín de infantes pagó 7 zlotys, y se podían comprar otras frescas por 1 zlotys. Las fresas congeladas en la temporada cuestan 22 PLN por kg, ¡y las frescas son mucho más baratas!

En una escuela, también comparamos precios de licitaciones con precios de mercado y resultó que la mayoría de los productos se compran mucho más, incluso en un 200-300%. Y, como resultado, esta baja tasa nutricional a menudo se desperdicia en productos procesados ​​muy caros.

Sosrodzice.pl: aterrador ... ¿Es esto evidencia de ignorancia, mala voluntad, conveniencia o manejo inadecuado? ¿Las personas que eligen productos que son varias veces más caros, sin mencionar la calidad, no deben sufrir las consecuencias de sus elecciones?

Emilia: Al anunciar una licitación, la escuela debe decidir la mejor oferta (el criterio principal es el precio). A menudo sucede que solo un postor ingresó a la competencia y luego su precio se considera automáticamente el más ventajoso. Tuvimos un caso así en la licitación de alimentos congelados, que después de la valoración del mercado debería costar unos 30 mil. PLN, y el único postor propuso 56 mil. PLN y la licitación ganó! Y sin embargo, es una pérdida real de 26 mil. PLN! Puede protegerse contra la aceptación de tales ofertas desfavorables en la licitación aplicando las disposiciones pertinentes (de conformidad con la Ley de Contratación Pública). Sin embargo, las licitaciones en la escuela tienden a tener muchas otras responsabilidades, nadie analiza ni compara los precios. Lo más importante, todo es legal. Es solo que, según la ley, puede pagar una manzana por un centavo y 100 PLN, pero ¿es compatible con una gestión financiera racional?